今週月曜日に釣ったメジナを今回は初の味噌漬けにして食してみた結果・・・非常に美味だった！臭みもまったくなく、タイの粕漬けに迫る勢いである。今度からはメジナは味噌漬けで決まり！

●レシピ●
味噌(白または合わせ)３に対し白ワイン１をよく練り、
開いたメジナの全面によく塗りつける。
ラップをして２日間冷蔵庫で漬け込む。
漬け込みが終わったら味噌を落とし焼く。
次回は粕漬けにトライ！

ちなみにシマアジはから揚げ(２度揚げにする)にした後、
だし汁(カップ1と1/2）・しょうゆ（カップ1/2）・りんご酢(カップ1/2)・砂糖（大さじ３）・豆板醤(小さじ1)を鍋で煮立たせた後、揚げたシマアジにかけ冷蔵庫で冷やすと南蛮漬けの出来上がり。
こちらはりんご酢なので米酢に比べ酢酸臭が少なく食べやすい。うまかった。